Οι βιταμίνες ωφελούν, αλλά η υπερβολική κατανάλωση βλάπτει

Ακρως απαραίτητες για τη φυσιολογική ανάπτυξη αλλά και τη λειτουργία του οργανισμού είναι οι βιταμίνες. Προσλαμβάνονται μέσω της διατροφής και αναπτύσσουν δράση ακόμη κι όταν εντοπίζονται
σε πολύ μικρές ποσότητες. Η έλλειψή τους προκαλεί

σοβαρές δυσλειτουργίες, όμως σημαντικά προβλήματα μπορεί να προκαλέσει και η υπερβολική χρήση τους. Ειδικά η υπερκατανάλωση λιποδιαλυτών βιταμινών κουράζει το συκώτι και τα νεφρά και αποβαίνει τοξική. Στη συνέχεια παρουσιάζονται τα σπουδαιότερα οφέλη, οι πηγές αλλά και οι πιθανές παρενέργειες των βιταμινών λόγω υπερκατανάλωσης, όπως παρατίθενται από το Ευρωπαϊκό Συμβούλιο Πληροφόρησης για τα Τρόφιμα.

Α (ρετινόλη)

Οφέλη: Εχει αντιοξειδωτική δράση. Δημιουργεί και διατηρεί το δέρμα, τα μαλλιά και τις βλεννώδεις μεμβράνες. Αναπτύσσει τα δόντια κ τα οστά. Βοηθά να βλέπουμε στο σκοτάδι.
Συμπτώματα ανεπάρκειας: Ξηρό δέρμα, κόπωση, νυχτερινή τύφλωση.
Περιέχεται σε: Κίτρινα και πορτοκαλί φρούτα και λαχανικά, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, συκώτι, γαλακτοκομικά.
Παρενέργειες: Είναι τοξική σε υψηλές δόσεις.
Συνιστώμενη Ημερήσια Ποσότητα: 800 mg

Β1 (θειαμίνη)

Οφέλη: Βοηθά στην απελευθέρωση ενέργειας από τους υδατάνθρακες στον οργανισμό. Αναπτύσσει τον μυϊκό τόνο.
Συμπτώματα ανεπάρκειας: Αστάθεια της καρδιάς, νευρικές διαταραχές, κόπωση, σύγχυση
Περιέχεται σε: Μαγιά, σιτάρι, προϊόντα ολικής άλεσης, συκώτι.
Παρενέργειες: Δεν αναφέρονται
Συνιστώμενη Ημερήσια Ποσότητα: 1.4 mg

Β2 (ριβοφλαβίνη)

Οφέλη: Βοηθά στην απελευθέρωση ενέργειας από τις πρωτεΐνες, τα λίπη και τους υδατάνθρακες στον οργανισμό.
Συμπτώματα ανεπάρκειας: Πληγές στις γωνίες του στόματος, αναιμία, δερματικές ενοχλήσεις.
Περιέχεται σε: Μαγιά, προϊόντα ολικής αλέ­σεως, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, εντόσθια, γάλα, αβγά.
Παρενέργειες: Δεν αναφέρονται
Συνιστώμενη Ημερήσια Ποσότητα: 1.6 mg

Β3 (νιασίνη)

Οφέλη: Μεταβολίζει τους υδατάνθρακες, τις πρωτεΐνες, τα λίπη.
Συμπτώματα ανεπάρκειας: Διάρροια, δυσπεψία, δερματικές διαταραχές, κόπωση.
Περιέχεται σε: Κρέας, πουλερικά, ψάρι, δημητριακά, φιστίκια, πατάτες, γαλακτοκομικά, αβγά.
Παρενέργειες: Πρέπει να λαμβάνεται μόνο υπό την επίβλεψη γιατρού.
Συνιστώμενη Ημερήσια Ποσότητα: 18 mg

Β5 (παντοθενικό οξύ)

Οφέλη: Βοηθά σημαντικά στον καταβολισμό των μικροθρεπτικών συστατικών.
Συμπτώματα ανεπάρκειας: Κόπωση, έμετος, στομαχικές διαταραχές, μολύνσεις, κράμπες.
Περιέχεται σε: Απαχα κρέατα, σε προϊόντα ολικής αλέσεως, σε όσπρια, λαχανικά αλλά και στα φρούτα.
Παρενέργειες: Δεν έχουν αναφερθεί.
Συνιστώμενη Ημερήσια Ποσότητα: 6 mg.

Β6 (πυριδοξίνη)

Οφέλη: Συμβάλλει στη δόμηση των ιστών και στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών.
Συμπτώματα ανεπάρκειας: Σπασμοί, δερματίτιδα, μυϊκή αδυναμία, δερματικές αμυχές, αναιμία.
Περιέχεται σε: Ψάρι, πουλερικά, άπαχο κρέας, μπανάνες, δαμάσκηνα, ξηρά φασόλια, προϊόντα ολικής αλέσεως, αβοκάντο.
Παρενέργειες: Τεράστιες δόσεις για μεγάλα χρονικά διαστήματα μπορούν να προκαλέσουν νευρική βλάβη στα χέρια και τα πόδια.
Συνιστώμενη Ημερήσια Ποσότητα: 2 mg

Β7 (βιοτίνη)

Οφέλη: Συμμετέχει στον μεταβολισμό υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών.
Συμπτώματα ανεπάρκειας: Ναυτία, έμετος, κατάθλιψη, απώλεια μαλλιών, ξηρό δέρμα.
Περιέχεται σε: Δημητριακά, μαγιά, συκώτι, όσπρια.
Παρενέργειες: Δεν αναφέρονται
Συνιστώμενη Ημερήσια Ποσότητα: 150 μg

ΦΥΛΛΙΚΟ ΟΞΥ

Οφέλη: Αναπτύσσει το γενετικό υλικό και συμμετέχει στην παραγωγή αιμοσφαιρίων.
Συμπτώματα ανεπάρκειας: Γαστρεντερικές διαταραχές, αναιμία, πληγές στα χείλη.
Περιέχεται σε: Πράσινα φυλλώδη λαχανικά, εντόσθια, μπιζέλια, φασόλια, φακές.
Παρενέργειες: Είναι τοξική σε πολύ μεγάλες δόσεις.
Συνιστώμενη Ημερήσια Ποσότητα: 200 μg.

Β12

Οφέλη: Βοηθά στην ανάπτυξη των κυττάρων, τη λειτουργία του νευρικού συστήματος ενώ μεταβολίζει τις πρωτεΐνες και το λίπος.
Συμπτώματα ανεπάρκειας: Αναιμία, κόπωση, νευρικότητα, σε κάποιες περιπτώσεις εκφυλισμό του εγκεφάλου.
Περιέχεται σε: Κρέατα, θαλασσινά, γαλακτοκομικά.
Παρενέργειες: Δεν αναφέρονται
Συνιστώμενη Ημερήσια Ποσότητα: 1 μg

Ε (τοκοφερόλη)

Οφέλη: Προστατεύει τα κύτταρα, τους ιστούς και τα απαραίτητα λιπαρά οξέα.
Συμπτώματα ανεπάρκειας: Απώλεια μυών, νευρικές βλάβες, προβλήματα αναπαραγωγής, αναιμία.
Περιέχεται σε: Δημητριακά, ξηρούς καρπούς, σπόρους σιταριού, φυτικά έλαια, πράσινα φυλλώδη λαχανικά.
Παρενέργειες: Δεν αναφέρονται.
Συνιστώμενη Ημερήσια Ποσότητα: 10 mg

Κ (φυλλοκινόνη)

Οφέλη: Βοηθά στην πήξη του αίματος.
Συμπτώματα ανεπάρκειας: Αιμορραγικές διαταραχές στα νεογνά και όσους ακολουθούν θεραπείες αραίωσης αίματος.
Περιέχεται σε: Πράσινα φυλλώδη λαχανικά, φρούτα, γαλακτοκομικά, δημητριακά.
Παρενέργειες: Δεν αναφέρονται.
Συνιστώμενη Ημερήσια Ποσότητα: Δεν προβλέπεται από την ΕΕ

C (ασκορβικό οξύ)

Οφέλη: Βοηθά στη δομή των ιστών, των χόνδρων, των μυών και των αιμοφόρων αγγείων. Συμβάλλει στη διατήρηση τριχοειδών αγγείων, ούλων και στην απορρόφηση του σιδήρου.
Συμπτώματα ανεπάρκειας: Πρησμένα ούλα ή αιμορραγία τους, αργή ίαση πληγών, κόπωση, σκορβούτο, κατάθλιψη, κακή πέψη.
Περιέχεται σε: Εσπεριδοειδή, μούρα, λαχανικά (πατάτες και πιπεριές).
Παρενέργειες: Ποσότητα μεγαλύτερη του 1 g μπορεί να προκαλέσει ναυτία, κράμπες και διάρροια.
Συνιστώμενη Ημερήσια Ποσότητα: 60 mg

D (καλσιφερόλη)

Οφέλη: Βοηθά στη διαμόρφωση των οστών και των δοντιών, στη διατήρηση της καλής κατάστασης της καρδιάς και του νευρικού συστήματος.
Συμπτώματα ανεπάρκειας: Απώλεια ασβεστίου από τα οστά και στα παιδιά ραχίτιδα και δυσπλασίες οστών.
Περιέχεται σε: Ηλιακό φως, ψάρια, αυγά, μαργαρίνη, γαλακτοκομικά.
Παρενέργειες: Υψηλές προσλήψεις μπορεί να προκαλέσουν διάρροια και απώλεια βάρους.
Συνιστώμενη Ημερήσια Ποσότητα: 5 μg

Οδηγίες για να διατηρήσετε τις βιταμίνες στα τρόφιμα

Τρώτε ωμά τα φρούτα και τα λαχανικά
Αν τα μαγειρέψετε προτιμήστε τον ατμό με πολύ λίγο νερό.
Μαγειρέψτε τις πατάτες στο λιγότερο δυνατό νερό.
Μην πλένετε τα ζυμαρικά ή το ρύζι πριν και μετά το μαγείρεμα.
Μαγειρέψτε τα στο λιγότερο δυνατό νερό.
Αποθηκεύστε τα τρόφιμα σε δοχεία προστατευμένα από τον αέρα και το φως.
Ψήστε το κρέας, το ψάρι, τα πουλερικά.
Διατηρήστε τους φρέσκους χυμούς στο ψυγείο μόνο για 3 μέρες.

Tweet

:

Posted in: Υγεια